Kapustnica - 20 litrov
Suroviny:
4 kg kvasenej kapusty
3 az 3,5 kg udeneho masa
10 az 12 kusov makkej klobasy (moze byt stiplavejsia)
3-4 nastruhane surove zemiaky na zahustenie
5 kociek hriboveho bujonu
susene slivky a hriby ak mate moznost.
Z kvasenej kapusty zlejem vodu a tu si odlozim (ak by bola po dovareni kapustnica malo kysla, mozete tam trochu tej kyslej vody pridat).
Kvasenu kapustu preplachnem a trochu pokrajam. Do dvoch hrncov dam po 2kg kapusty a zalejem max.do 3/4 hrnca vodou (treba nechat miesto na maso). Hned pridam nadrobno nakrajane susene slivky a hriby.
Ked to zacne vriet, varim cca 1 hodinu.
Potom pridam nakrajane udene maso a varim dalsiu cca 3/4 hodinu.
Ku koncu pridam nastruhane zemiaky, klobasu (vid nizsie)a bujon a 15 minut dovarim. Bujon si uvarim zvlast v hrnci a pridam ho k uvarenej kapustnici podla toho kolko treba doplnit do 20 litrov.
Klobasu nakrajam a v osobitnom hrnci na oleji si ju poloosmazim-poloudusim. Klobasa pusti stavu a potom to cele uz len pridam do kapustnice a pomiesam.
Kapustnicu nijako nedochucujem korenim ani paprikou ani nesolim. Maso, klobasa a kapusta su dost ochutene. Okrem toho ja neoblubujem velmi stiplave, takze dochutit moze kazdy inak.
Varenie tejto kapustnice nezaberie viac ako tri hodiny. Date varit kapustu a kym sa uvari, nakrajate maso a klobasu a uz len cakate. Je to naozaj jednoduche. Niekedy si maso a klobasu nakrajam den vopred. Nie je to nijaka specialna kapustnica, ale ja taku varim aj pre nas v malom a nie je to teda ani ziadna "usporna" varianta pre bezdomovcov. Varim v dvoch (12 a 10litrovom) hrncoch. Ked pride varnica, postavim ju do vane a kapustnicu jednoducho prelejem z hrncov... :)
Renata Stefekova
Ak sa chcete podeliť so svojim receptom polievky píšte na mail:
